Di che sacco è questa farina?

CREA-IT | Via Manziana, 30 – 00189

Di che sacco è questa farina?

10:00 | Breve storia della struttura del Centro “Inviolatella”, da stazione sperimentale dell’Istituto per la Cerealicoltura a Centro di Ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari, Laura Gazza

10:20 | La biodiversità dei cereali Laura Gazza

10:30 | Visita ai mulini e agli impianti di pastificazione del Centro : il viaggio del chicco di grano dal campo allo spaghetto Francesca Nocente

11:30 | Visita ai laboratori di biochimica dei cereali: analisi delle proprietà nutrizionali

Federica Taddei, Chiara Natale.

12:00 | Le proteine del glutine ed estrazione del glutine, Elena Galassi

15:00 – 17:00 | si replica il programma del mattino

Organizzato da: Laura Gazza (prima ricercatrice e Responsabile di Sede del CREA-IT sede di Roma), Francesca Nocente (Ricercatrice del CREA-IT sede di Roma), Federica Taddei (Ricercatrice del CREA-IT sede di Roma), Elena Galassi (Ricercatrice del CREA-IT sede di Roma), Chiara Natale (Ricercatrice del CREA-IT sede di Roma)

a cura del CREA

evento gratuito – informazioni laura.gazza@crea.gov.it (tel 063295705 int. 241)